徐州古称彭城，是中国烹饪的发源地。尧帝之时，篯铿以“雉”代“羊”，烹羹献之，尧食此羹而“受寿永多”，封“铿”于彭，是名彭铿。彭祖之母是大漠的丁零族人，有食羊的习惯，是古彭城吃羊习俗发端于五六千年前的彭祖，几乎与中华文明史同步。2004年之前，民间自发组织吃伏羊活动；2005年，政府将此民俗活动纳入徐州饮食文化范畴；2008年，中国（徐州）彭祖伏羊节获“中国优秀节庆品牌”称号，被评为“徐州市非物质文化遗产”；2009年，中国烹饪协会认定徐州为“中国伏羊美食之乡”，确定了徐州伏羊节在国内的唯一性和权威性。
亚欧伏羊美食节（伏羊节）、宣传语：
1、伏天吃羊最养生，亚欧酒店更正宗。
2、与其怀恋伏羊美味，不如亚欧美食尝鲜。
3、吃伏羊，身无恙，体健康——亚欧大酒店，不打烊的羊肉节，这个盛夏让你洋洋得意。
4、提到伏羊嘴就馋，亚欧举办有十年，解馋还到亚欧来，菜品丰富营养全。
5、心在亚欧大酒店泊岸，胃在伏羊美食节开启。
6、心旷神怡在新沂，伏羊情怀在亚欧。亚欧伏羊节，口感最优越。
7、与亚欧大酒店约会，和伏羊美食节同醉。
8、要想身体好，亚欧伏羊不可少。
中国（徐州）彭祖伏羊节是以徐州为中心的淮北地区特有的一种饮食文化节，独具特色、传统悠久，在色、香、味、形竞奇斗芳的中国食苑中有一簇带有浓郁民族特色和乡土气息的古朴奇葩。
伏羊节是于每年入伏之季，即初伏之日开始，持续一个月。按农历的节气推算，“夏至”后第三个庚（一庚九天）日为“初伏”，第四个庚日为中伏，立秋后第一个庚日为“三伏”，即“末伏”。在这一个月里，徐州的人们集中在各个酒店，饭庄以及专门的羊肉馆，烧烤摊，吃羊肉，喝羊肉汤，故曰吃伏羊。
众所周知，吃羊肉，喝羊肉汤就是“发汗”的。中国（徐州）彭祖伏羊节冬日里吃着热腾腾的羊肉是再好不过的美食，当地人偏要反其道而行，在一年中最热的伏天吃加了很多辣椒的红油羊肉，自古以来兵家必争之地的人民百姓自古流传下来的精神。徐州人正是以这种方式体现出自己的艰苦不屈，迎难而上的精神，实在值得赞叹。
伏羊美食节期间，全市各大宾馆、饭店、羊肉馆都推出系列“伏羊菜系”接受市民的品评。同时周边地区特色羊肉馆来徐州集中展示地方小吃名点，还有异彩纷呈的活动：地方戏曲、舞蹈、武术、民俗，展出布艺、面塑、剪纸和花鸟奇石等。
